MARINA MOTT

Macarons de amora

2012-02-05T13:40:00.000-08:00

Que tal uma árvore de ...

2011-12-18T16:21:00.000-08:00

Pirulitos de chocolate??!!

Que venha um natal dourado e repleto de

2011-11-27T02:36:00.000-08:00

macarons!!

É menino!

2011-11-15T03:22:00.000-08:00

Macarons - chocolate e pistache

2011-11-08T15:28:00.000-08:00

Macarons de Pistache

2011-10-14T04:52:00.000-07:00

e rosas...

Macarons...

2011-10-12T04:56:00.000-07:00

A Katia, do delicioso Casos e Coisas da Bonfa, me contou que iria fazer um chá de blogueiras e que o tema seria Paris. Conversa vai, conversa vem, fiz para ela esses macarons vermelhos (morango) e azuis (blueberry), das cores do tema. A Katia mora no Rio, o macaron é um doce de geladeira e extremamente delicado, e acabou sofrendo no transporte...

Mas, a Katia, que é um doce de pessoa, adorou mesmo assim!

O chá foi um arraso! Ela é super criativa e tem um bom gosto enorme! Confiram lá!!

O macaron começa a ser conhecido aqui no Brasil e a ser comercializado em diversos lugares. Acho isso fantástico! É mesmo um doce especial, uma iguaria: delicado, ingredientes nobres...difícil alguém comer e não gostar. Infelizmente tenho visto em diversos lugares (inclusive lugares muito bem cotados) macarons feitos com farinha de caju e até mesmo de amendoim. Podem ficar bem bons, mas não são iguais, não mesmo. E jamais deveriam cobrar por eles o valor que se cobra pelos originais. A diferença de preço entre as farinhas é absurda. A farinha de caju custa em média 1/10 do que custa a de amêndoas de boa procedência (eu uso a francesa, que é bem fininha, clara e seca); e, a farinha de amendoim nem se fala, é ainda mais barata.

Os macarons não são caros apenas por conta das farinhas, tenho para mim que são caros pela especialidade do processo, que é artesanal, e pelas perdas. Mas, que há uma boa diferença e ela deveria ser imputada no preço final, creio ser inegável.

Há uma rede de mercados aqui em São Paulo, que tem produtos mais diferenciados, e começou a oferecer macarons. Mas, só de olhar, já percebi: aquele monte de pintinhas mais escurinhas aparecendo entregam que não são feitos com farinha de amêndoas...é uma pena, porque as pessoas que têm como seus primeiros macarons alguns desses, acabam não conhecendo o doce na sua proposta original.

Entendam, eu acho legal fazermos os macarons com variedades de farinhas, inclusive priorizar as farinhas de produtos nacionais, como o caju. Apenas acredito que devem ser sempre mencionados os ingredientes, para que as pessoas não comprem gato por lebre. Saibam o que estão comendo...

(Devo estar parecendo a louca dos macarons, mas é que eu levo a cozinha muito a sério! hahaha)

Almoço lá em casa e resultado do sorteio!!

2011-09-19T05:57:00.000-07:00

Aniversário das queridíssimas Mari e Tati, minhas sobrinhas gêmeas. Fiz uma feijoada que, prá variar não fotografei...hahaha!, mas antes de tudo começar....

E, para fechar o domingo e começar a semana....

A ganhadora do sorteio da aula de biscoitos e dos biscoitos é a Yvone Pereira (http://casaspossiveis.blogspot.com/)!!

Yvone, vou te mandar um e-mail para a gente agendar a aula!!

Bolo e flores...

2011-09-11T15:56:00.000-07:00

More ... macarons and a big big "thank you"!

2011-09-09T06:21:00.000-07:00

I think flowers are necessary for life; I need color, always;

I hate it when I realize that I cannot trust someone; I hate it when I get hurt (especially in the heart);

I love to bake; I love people and dogs and cats... and

my kids are the most important thing in my life!

Thank you so much NYC, Style & a little Cannoli for granting me this blog award ! .... YOUR BLOG IS GREAT!!!

the rules: 1) Thank in a post with bloglink; 2) Write down 7 things about yourself; 3) Award 10 further blogs; 4) inform them about it.

Here are my 10 winners: 1) Copy & Paste; 2)casa dulce hogar; 3) Casos e Coisas da Bonfa; 4)SWEET DESIGNS- AMY ATLAS EVENTS; 5) canelle et vanille; 6)Alem da Rua Atelier; 7) Naco Cozinha; 8)paris breakfasts; 9) Ateliê Gaaya; 10) Eternos Prazeres

The seven things about me are with the photos.

Now, go and visit NYC, Style & a little Cannoli, it's a stunning blog!!

Macarons, um bolo

2011-08-28T11:57:00.000-07:00

e uma manhã de domingo...

Aniversário...

2011-08-25T06:23:00.000-07:00

da minha mais velha.

E eu me pego pensando na vida e naquilo de sempre: o tempo passa e passa tão rápido! Os filhos crescem e isso é tão gostoso e... assustador e... gratificante e tantos sentimentos outros...

E bem nessa fase, filhos grandes, criados, quando eu deveria estar acalmada e estabelecida, me vejo relendo Chesterton: "O Homem Que Foi Quinta-Feira", simplesmente porque sabia ter lá um parágrafo, que pode passar quase desapercebido, mas que ficou gravado na minha cabeça:

"Por que é que todos os empregados e operários que tomam os trens parecem tão tristes e cansados? Eu respondo. É porque sabem que o trem está na rota certa. É porque sabem que terão de chegar ao lugar para o qual compraram os bilhetes. Porque sabem que depois de Sloane Square a estação seguinte deve ser Vitória, nenhuma outra senão Vitória."

Desci do trem, dei meu bilhete. Saí dos trilhos. O caminho agora é sinuoso e incerto e eu não faço idéia de qual será a próxima estação...

Que bom!

(mãozinha e produção da caçula, o petit four!!)

Sardella, tarantella, piu bella - com receita! Capiche??

2011-08-19T05:21:00.000-07:00

Você conhece o Wessel (István Wessel)? Sabe quem? Aquele que passa as receitas na BandNews FM, e que tem a boutique de carnes especiais, que leva o nome de sua família, a quem eu escuto e de quem surrupio várias receitas (e, especilamente, dicas sobre preparação de carnes. No seu site - http://www.wessel.com.br/ - tem até um churrascômetro, idéia fantástica para ajudar a gente a programar as quantidades de carnes para o churrasco)...Pois bem. Ele andou pedindo aos ouvintes receitas de família. Aha! Eu sou ouvinte! Então, passei para ele a receita do frango que meu Nonno fazia (ele publicou: http://www.wessel.com.br/blog/?p=1110 - eba!!).

Esse pedido me fez pensar sobre as receitas de família; pensar quais receitas que eu faço que são efetivamente de família. Aí veio o dia dos pais...Queria uma receita que remetesse a ele. Meu pai... de quem eu quase nunca falo aqui.

(Acho que minha admiração por ele é tão grande e a falta que sinto dele tão absurda, que qualquer coisa que eu fale parece pouco. Sempre será pouco.

Meu pai era o Super Homem. Mesmo. Ponto.)

Ele não cozinhava nada, acho que sequer fazia café. Lembro só que ele gostava de "assar" cabeças de alho no microondas para acompanhar um filé, sempre muito bem passado (tremam, apreciadores de carne!!). Mas, inobstante isso, ele adorava comer. Comer bem! Adorava massas (especialmente o fusilli - não o "parafuso", mas, sim, aquele comprido e fechado, vazado no meio, que eu fazia para ele, enrolando cada massa numa agulha de tricô...hahaha), pizzas, pães, amendoim e, dentre muitas outras coisas, esse antepasto, a Sardella.

Então, aí vai a receita (quase) de família:

SARDELLA - RECEITA

Você vai precisar de:

-tempo! (leva bem umas 3 horas para fazer e uns 3 dias para começar a curtir);

- 1/2 quilo de pimentões vermelhos (se forem pequenos, aqueles caipiras,que têm muito mais sabor); ou 800 grs, se forem como esses que usei, da foto, grandes (são mais adocicados);

- 1 kg de tomates pelados, sem sementes; 1/2 xícara de azeite (sempre extra virgem, e de boa qualidade);

- dois dentes de alho grandes;

- duas folhas de louro;

- 1 colher de chá de pimenta do reino; outra de molho de pimenta vermelha; outra de noz moscada; e, outra de pimenta calabresa; e,

- 150 grs de aliche (com o azeite da conserva).

Lave os pimentões, tire suas sementes. e corte em pedaços.

Leve ao liquidificador junto com os tomates (faça em duas vezes, para não ancher muito o copo e transbordar).

Bata bem até "desaparecerem" as cascas dos pimentões.

Coloque os tomates e pimentões batidos em uma panela grande de fundo grosso, e leve ao fogo alto.

Quando começar a ferver, junte o louro e abaixe o fogo (deixe em fogo baixo mesmo).

Vá limpando as bordas da panela e mexendo de vez em quando.

Acompanhe sempre a fervura. Mantenha a chama do fogão baixa e não deixe de mexer em intervalos. Os líquidos vão secando e a quantidade de "massa" diminui; fica quase 1/3 da quantidade original.

O tempo de cozimento varia muito: depende da quantidade de líquido dos tomates e dos pimentões, e, claro, do fogão de cada um.

Quando os líquidos secarem e estiver numa consistência de extrato de tomate, está bom. Tire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio, junte as pimentas, a noz moscada; o azeite, o alho e o aliche, cortado em pedaços pequenos com uma tesoura (o azeite da conserva do aliche deve ser utilizado):

Misture tudo muito bem e deixe em recipiente fechado, na geladeira por uns 3 dias, antes de servir.

Sirva como antepasto, com um bom pão italiano!

E, aí, comece tudo de novo, porque vão pedir!!

Biscoitos Decorados - Sorteio de aula!!!

2011-08-05T10:47:00.000-07:00

GANHE UMA AULA E/OU TODOS ESSES BISCOITOS

Vou sortear uma aula de biscoitos decorados!

Aí, ensinarei a fazer uma massa básica, e todas essas coberturas das fotos !!

Para participar basta comentar esse post, colocando o e-mail e o nome; seguir o blog; e divulgar o sorteio (no seu blog; ou facebook; ou twitter).

A aula acontecerá em São Paulo/Capital, no final de setembro. Quem ganhar terá direito a trazer uma pessoa.

Se o sorteado não puder/quiser ter a aula, será contemplado com uma caixa com os biscoitos decorados das fotos, mais a receita completa e o modo de fazer. Então, todo mundo pode participar!!!

As participações se encerram em 18 de setembro próximo.

PARTICIPEM!!!

Chá de Bebe da Carina ...ah! Carina

2011-07-18T03:54:00.000-07:00

A Carina é amiga da Gabi (minha filha) há muitos anos. Foi companhia constante nos últimos anos do colegial. Dormiam sempre aqui em casa, a Carina e a Mariana, e era certeza e garantia de muita risada.
(Como é bom poder ter saudades!!)
A Carina casou e está esperando o Pedrinho, que vai chegar mês que vem.
Fizemos o chá de bebê dela ontem. Espero que ela tenha gostado!
Para mim foi o maior privilégio!

Pedrinho, estamos te esperando, forte e lindo (como seus pais!!).

Há então um planeta onde somos normais!!!...

2011-07-03T05:30:00.000-07:00

Ganhei o sorteio da Rô, do GatoMia! Iei!!!

Aí, ela me pediu o endereço, para me mandar pelo correio e tals e aí eu disse que tinha ouvido falar que ela vinha entregar pessoalmente e aí, blá blá blá e

combinamos nos encontrar no MASP, no feriado de 23 de junho!

Sugestão dela! Aí, pensei: nooossa, super mega chiquérrimo! Programa prá lá de cultural!!

Prá não mentir:

Entramos no MASP (que, aliás, eu adoro. Tenho lembranças incríveis por ali: MASP, TRIANON, Rua Peixoto Gomide...) e ficamos os minutos necessários para perceber que a gente não ia olhar acervo algum!! Acho que foram 5 minutos, contando o tempo do elevador!!

Duas maritacas!! Falamos sem parar e nos identificamos imediatamente!! Dali fomos para uma mesinha, na calçada da Paulista e só fomos embora na hora em que ia fechar o estacionamento no qual estava o meu carro.

Foi muito bom!!

E, prá melhorar, olha só o que eu ganhei (não morram de inveja, por favor!!):

Faltou ainda a foto do CD ("THE PLATTERS"bárbaro!!) que está no meu carro, que está com a minha filha...

Rô, muito obrigada!!!!

(não pense que vai escapar do que a gente já combinou!!)

Pavlova de Morango - com receita

2011-06-27T07:47:00.000-07:00

Acontece algumas vezes lá em casa de determinado prato, ou sobremesa, virarem assim o hit da estação, acabam sendo obrigatórios em quase todas as ocasiões.

Recentemente eu reeditei a Pavlova. Já havia feito umas duas vezes, mas sem grandes repercussões, talvez porque tenha colocado várias frutas vermelhas. O que fica lindo, maravilhoso, mas não muito saboroso. Desta vez fiz com morangos, e, apesar de detestar sacrificar a aparência, fiz com os morangos cortados em quatro e espalhados pela superfície. Fica bem mais bonito com as frutas inteiras, mas na hora de comer não se consegue pegar um pouquinho de cada coisa, pois tem que cortar os morangos, aí, com isso, já se desfaz o suspiro, e acaba se espalhando o creme e o chantili pelo prato, perdendo-se a junção dos sabores, que é especial!

A receita vai no final do post. Antes ...

Recebendo em casa no sábado

Pães

Rondeli de mussarela

Nhoque gigante recheado de queijo

Talharim

E, seus respectivos molhos

De sobremesa...

Pastiera de Grano (nham...)

o bolo de chocolate valrhona (já antológico) e a

Pavlova de Morangos

Você vai precisar de:

3 claras em temperatura ambiente, batidas em neve bem firme.

Quando estiver bem firme, adicionar 88 gramas de açúcar aos poucos, sem parar de bater.

Feito isto, desligue a batedeira e junte mais 88 gramas de açúcar,

1 colher de chá de amido de milho e

uma colher de chá de vinagre de maçã.

Misture delicadamente até tudo estar incorporado.

Coloque as claras no centro de uma forma untada e polvilhada com farinha (eu uso o tapete de silicone)

e vá dando o formato com as costas de uma colher de sopa.

Leve para assar em forno baixo (150ºC) por uma hora.

Enquanto isso prepare um creme de confeiteiro,

bata um creme de leite fresco como chantili (ao seu gosto) e pique mais ou menos uns 300 gramas de morangos frescos.

(A qualidade dos ingredientes é diretamente correspondente ao sabor do doce, à sua qualidade no final. Por essa razão procure sempre usar ingredientes bons e jamais substituir o chantili, por exemplo, por cremes que vêm em caixinhas (pós que se misturam com água etc.) ou aqueles do tipo "bate chantili", que, normalmente não passam de gordura vegetal hidrogenada. O resultado com ingredientes de boa qualidade vale muito a pena!!)

Assim que passar o tempo de cozimento, retire o disco de suspiro do forno e deixe esfriar.

Após estarem frios o disco de suspiro (a Pavlova!) e o creme de confeiteiro, monte o doce, colocando o creme sobre o disco, o chantili e os morangos.

(Ideal servir no dia, mas pode-se servir até uns dois dias após a confecção.)

Aí, é só comer!!!

Marina, minha querida xará, eu prometi te passar a receita e aí está!! Um beijo e seja sempre bem vinda em casa!!

(ainda mais com um nome lindo desses!!! hahaha)

Tarte Tartin

2011-05-16T07:16:00.000-07:00

mergulho e tento achar fragmentos daquela que penso ser ...
encontro pensamentos, imagens,
escritos de algum eu que sequer reconheço,
que me causa estranheza ...
outro eu que sei que aqui esteve... de quem sinto saudade. ..
de tempos em que já esteve tudo certo, que tudo fez sentido...
hoje (hoje, só hoje - me permito admitir) nada está no lugar...

se tivesse quebrado algumas xícaras,
me descabelado, sido menos ponderada...
talvez não me restasse o

jogo de chá intacto, inalterado
e um coração assim

...desordenado

em meu imponderável otimismo,
arrumo as gavetas, pinto as paredes, ajeito a casa,
desviro a torta...
acreditando que o caminho feito ao avesso,
o desencontro, tudo, converge para um destino completo,
sublime...

menos ordinário

A Tarte Tartin, segundo uma das muitas versões, foi criada na França pelas irmãs Tartin. Elas tinham um restaurante, e a torta de maçãs tinha grande saída. Em um dia de muito movimento, distraíram-se e puseram o recheio direto para assar, esquecendo-se da massa. Para não perderem todo o recheio feito, colocaram a massa sobre as maçãs, ou seja, de forma invertida. O sucesso foi ainda maior. Daí em diante as irmãs Tartin passaram a fazer somente a torta assim, invertida.

É deliciosa. Ao inverter e "tampar" o recheio com a massa, todo o sabor, perfume e umidade ficam retidos e muito mais pronunciados; dispensando qualquer geléia, creme etc. Basta açúcar, manteiga , água e maçãs.

E, para ficar melhor, é muito fácil de fazer. Para uma torta pequena, você vai precisar de:

2 maçãs grandes e firmes;

15gr + 60 grs de açúcar; meia fava de baunilha (ou essência; ou açúcar vanille);

50 + 30 grs grs de manteiga

1 ovo pequeno; 1/2 + 1/2 colheres de sopa de água;

100grs de farinha de trigo;

e uma frigideira que possa ir ao forno.

1.Começando pela massa:

Coloque a farinha e os 15 grs de açúcar em uma vasilha,

junte 50 grs de manteiga

e misture, fazendo uma farofa.

Acrescente o ovo

1/2 colher de água

e misture bem

até ficar uma massa homogênea.

Envolva a massa em filme plástico e leve para a geladeira por 1/2 hora.

2. Prepare as maçãs:

Descasque as maçãs, tire as semente e corte cada maçã em oito pedaços iguais. Reserve.

3. Faça a calda:

Coloque a frigideira no fogo e ponha as 60 grs de açúcar,

1/2 colher de água,

30 grs de manteiga,

e a semente de meia fava de baunilha.

Deixe ferver e começar a caramelar (mais ou menos 3 minutos)

arrume as maçãs e

deixe ferver por uns 10 minutos em fogo baixo.

4. Monte a torta:

Retire a massa da geladeira e abra (em um círculo do diâmetro da frigideira) com o rolo, tendo o cuidado de cobrir ambos os lados da massa com filme plástico (pois fica uma massa "grudenta").

Cubra as maçãs na própria frigideira, ajeitando as bordas da massa para dentro.

Leve a frigideira ao forno baixo (180ºC + ou -) por uns 15 a 20 minutos.

Retire e deixe esfriar. Com a torta fria, vire sobre um prato e sirva!

Em cinco minutinhos....

Macaron

2011-05-08T16:27:00.000-07:00

Verde, porque afinal verde é esperança

de dias mais leves, de encerramento de um ciclo

de esvaziar-se do que já foi e não é mais, aceitar, sair da redoma e, mais uma vez, começar.

Feliz dia para todas as mulheres, mães em sua essência.

Pão de Minuto Para A Cuca

2011-04-24T12:20:00.000-07:00

Tudo já mudou em um minuto ...
Num momento era...noutro já não mais
Minhas pernas, meus braços
não coadunam com minhas idéias

Corro ... tudo para ontem já agora...
urgência do que nem sei

Ando mais rápido
do que sei sobre minha vontade
calma!!...vê ao menos se sabe
onde ir

A Cuca é minha tia, irmã de minha mãe. É das tias preferidas. Está fortemente vinculada com a minha infância: as cockers pretas (a Tuca e a Gimba); suas viagens; ter ido à Índia e voltado com uns vestidos incríveis; pintar vários quadros cheios de pombinhas e florzinhas; ter uma vestido de um desfile de algum carnaval, com lantejoulas imensas e uma sombrinha dentro de seu armário na casa da Nonna (quando ainda lé morava e eu adorava xeretar)...

Então ela teve vontade de comer um pão de minuto, daqueles que a Nonna fazia. Ninguém ficou com a receita, mas ela explicando daqui e a minha lembrança de lá, xereta daqui, olha de lá...saiu. Levei para ela e era isso mesmo. Oba! Aí ela me ligou hoje pedindo a receita. É prá já!!

Você vai precisar de: 500 gramas de farinha de trigo;

120 gramas de manteiga;

1/2 xícara de açúcar;

1/2 xícara de leite; 1 colher de sopa de fermento (para bolo);

2 ovos;

e 1/2 colher de sopa de sal.

Junte os ovos,

o açúcar e

a manteiga em uma vasilha.

Misture.

Junte a farinha

e misture.

Agregue o sal,

o leite

e o fermento.

Misture muito bem

até ficar uma massa homogênea e

elástica.

Faça os pãezinhos com duas colheres de sopa sobre formas untadas e polvilhadas de farinha de trigo (usei tapete de silicone).

Leve para assar em forno pré-aquecido (230ºC mais ou menos) por uns 20 minutos.

Retire do forno e deixe-os sobre uma grade. E....coma quentinho com manteiga e geléia!

Ou, coloque em saquinhos, ponha em uma caixa, escreva a receita e leve para Cuca.

Quem ganhou o sorteio de Páscoa

2011-04-19T15:26:00.000-07:00

foi...

40 = Veronica Kraemer

que escolheu...

"Ebaaaaaaaaa , eu quero , amei este sorteio, Marina!!!

Brigadeiros!!!

Veronica Kraemer

veverokra@gmail.com

São Paulo

Beijossssssssssss e obrigada

Vero"

E irá receber direitinho!!

Tão direitinho como eu recebi essas maravilhosas pimentinhas da querida Ana Maria, do Jeito de Casa!!
São incríveis!! Eu fiquei super feliz! Por enquanto eu estou só mostrando...depois vou usá-las em alguma receita, super especial...

Podem ver que lindinhas!!:

Olha o capricho do cartão! Lindo!

Ana Maria, muitíssimo obrigada! Eu adorei esse presente! Parabéns pelo seu maravilhoso trabalho!

E, parabéns à Verônica!!!

Sorteio de Páscoa

2011-04-03T11:53:00.000-07:00

Sorteio relâmpago!!

Dia 17 de abril irei sortear biscoitos decorados ou brigadeiros iguais aos das fotos deste post: presente de páscoa!

Para participar, basta deixar um comentário com o nome, e-mail e cidade neste post além da preferência: brigadeiros (com chocolate de origem) ou biscoitos. Só isso!! Quem for de fora do Brasil pode participar, mas, pela impossibilidade de encaminhar alimentos para o exterior, pode-se indicar alguém aqui no Brasil para receber, como um presente seu.

PARTICIPEM E BOA SORTE!!!

Financiers e Macarons

2011-03-27T07:04:00.000-07:00

(Virginia Woolf e Anatole France)

Querida Virginia:

Peço que me perdoe o atrevimento em te mandar essa mensagem. Mas, acontecimentos desta semana me fizeram acordar nesse sábado num estado de espírito assim...um tantinho Anatole France, outro tanto, a senhora...

Amanheci com a sensação de que "algumas coisas se desprenderam de mim. Que eu prolonguei certos desejos; eu perdi amigos, alguns para a morte... outros pela incapacidade de atravessar a rua " -

roubo-lhe descaradamente a frase, que tão bem me coube.

Um poema, sem qualquer acompanhamento, chegou a mim, deflagrando este estado de espírito...

Me fez encarar uma noção clara (ao menos uma!) que tenho de mim mesma: de ser alguém não tão bem preparada para lidar com as frustrações... Para as enfrentar, admito, tenho um limiar baixinho, baixinho...

(detesto saber que o outro não quis atravessar a rua...).

Porém, minha cara senhora, apesar de tanto apreciar sua leitura, escolhi não mergulhar nos seus lúcidos delírios...Antes, com a sua licença, abri espaço para um inegável Anatole, que insiste em me acompanhar, e me faz, apesar de tudo, escolher, sempre, a "loucura das paixões à sabedoria da indeferença."

- advertidamente, assim, quebrando a cara, mas indo adiante!

Acreditando que o coração, o sentimento, dá vida a tudo que ama, sigo, tal qual um rabinho de lagartixa...perco um pedacinho...inicio nova construção, e vou mantendo, dessa forma, o equilíbrio bambo da minha caminhada.

Penso compreender, cara Virginia, algumas de suas viagens, e mais que tudo, admiro a beleza e o inimitável primor com que as descreve...mas sou pessoa muito mais simples, e gosto da alegria.

Tais percepções de mim, no entanto, talvez só tenham aflorado através de sua leitura.

Essa a razão de minha carta: um tributo e um agradecimento.

Tomo a liberdade de mandar com esta alguns financiers, para acompanhar o chá dessa tarde.

Com admiração,

Marina Mott

PS: Talvez venha daí minha paixão por cozinhar... pelo prazer de juntar coisas aleatórias, díspares, mexer, moldar, enfeitar ... e apreciar, assim, o caminho do caos ao belo.

Financiers:

Para os finaciers você vai precisar de:

12 forminhas próprias para financiers;

- 325 gramas de claras (aproximadamente 10 claras);

- 350 gramas de açúcar de confeiteiro;

-175 gramas de farinha de amêndoas;

175 gramas de farinha;

-200 gramas de manteiga noisette; e,

-essência de baunilha (opcional).

Peneire o açúcar;

a farinha de amêndoas;

e a farinha em uma tigela.

Misture os ingredientes secos e

junte as claras.

Misture bem até

incorporar bem os igredientes e ficar uma massa homogênea.

Leve para a geladeira e deixe descansar 30 minutos.

Enquanto isso prepare a manteiga noisette, levando ao fogo a manteiga

e deixando que ela derreta até mudar de cor, mas sem queimar. Reserve.

Unte e polvilhe com farinha as forminhas de financiers.

Passados os 30 minutos, retire a massa da geladeira e verta nela a manteiga (que deve estar morna)

e incorpore

até ficar totalmente agregada.

Encha cada forminha com 3/4 da capacidade

e leve para assar em forno pré-aquecido (200ºC), por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Almoço mexicano

2011-03-20T14:25:00.000-07:00

O Celo fez aniversário e pediu um almoço mexicano. Devidamente atendido. Não consegui tirar foto dos tacos e das tortilhas e recheios, porque tudo tem que ser feito e imediatamente servido; e, afinal de contas, eu queria mais era sentar e aproveitar a companhia de todo mundo.

Mas, antes de todos chegarem...

(Essa peça com os talheres é uma forma de tijolo antiga. Linda, não é?)

Começou em taco e acabou em sorvete, bolo de chocolate valrhona (acabou literalmente...), cupcakes de limão (recheados com mousse de limão...nham nham) e....macarons!!

Aproveitamos para fazer o debut social do mais novo membro da família (adotada ontem, no susto!):

Charlotte Ladurée.

Macarons...

2011-03-15T07:14:00.000-07:00

again and again...

*decoração da caixa: http://www.etsy.com/listing/69318613/french-note-book-mode-de-paris-rose

Bolo de Chocolate que ...

2011-03-11T11:21:00.000-08:00

saiu no " The Telegraph" sob o título "Baking the best cakes ever", e especificamente este bolo com o nome de "Best ever family chocolate cake" (http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/8020863/Baking-the-best-cakes-ever.html).

E a receita foi extraída, nada mais nada menos, que do "Mary Berry's Baking Bible" (http://www.amazon.co.uk/Mary-Berrys-Baking-Bible-Berry/dp/1846077850/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1299578789&sr=8-4).

Eu vi e gostei. Achei a receita muito fácil, mas muito fácil mesmo para carregar o nome "best ever family chocolate cake". Santa responsabilidade! Confesso que desconfiei!

Mas não é que xeretando blogs e receitas, me deparei com esse mesmo bolo feito, testado e aprovado! (http://saidosdaconcha.blogspot.com/2011/03/o-melhor-bolo-de-anos-best-birthday.html).

Aí não tive mais desculpas. Resolvi testar. É mesmo um bolo excelente, facílimo de fazer e com um sabor de chocolate delicioso e forte. É maravilhoso! Mudei uma coisinha só: não coloquei geléia na cobertura/recheio de ganache de chocolate e usei o chocolate da Lindt, não o Bournville (que é da Cadbury). Preferi cobrir com ganache de chocolate 85% cacau e rechear com doce de ovos.

Não me decepcionei... não achei the best ever family cake , porque já tenho três na lista...mas entrou para o rol de receitas a serem repetidas e repetidas e repetidas...

Aí vai:

One of the top ten ...

"The Best Ever Family Chocolate Cake"

Você vai precisar de:

50 gramas de cacau em pó; 6 colheres (sopa) de água fervente;

3 ovos;

4 colheres (sopa) de leite;

300 gramas de açúcar (não tinha mascavo, usei refinado);

175 gramas de farinha;

100 gramas de manteiga (usei manteiga pura, de excelente qualidade); e;

1 colher (sopa) fermento.

Mãos à obra:

Misture o cacau na água fervente até formar uma pasta.

Junte a manteiga,

e o açúcar e misture.

Junte o leite, a farinha e os ovos

e misture até agregar bem todos os ingredientes.

Coloque o fermento e envolva-o bem na massa delicadamente.

É só isso!!!

Coloque para assar em duas assadeiras de aro 20, forradas com papel manteiga, untadas e polvilhadas com farinha. Leve para assar por aproximadamente 25 minutos em forno pré-aquecido - 200ºC.

Deixe esfriar completamente. Desenforme um dos bolos, recheie com recheio à sua escolha (que pode ser a própria ganache - na receita original misturada com 3 colheres (sopa) de geléia);

cubra com o outro bolo e

reserve.

Para a ganache:

100 gramas de chocolate culinário de boa qualidade (no mínimo 55% cacau), colocados sobre 100 gramas de creme de leite fresco. Leve ao fogo baixo

mexendo sempre até o chocolate derreter e incorporar no creme de leite.

Pronto. Com a ganache ainda quente, cubra o bolo e

coma!!!!

Picanha ao Forno e Creme de espinafre

2011-03-09T06:12:00.000-08:00

Eu deveria ter um caderno chamado: receitas de blá blá blá... Só poria ali aquelas receitas que peguei na fila do supermercado, na feira, em sala de espera de médico, do laboratório de análises clínicas, no cabeleireiro, no Fórum (juro!), no táxi, aeroporto, avião...

Impressionante, mas é verdade. Eu falo muito, de verdade. Paro na fila do caixa no supermercado, começo a colocar o peso do corpo numa perna, na outra, finjo prestar atenção nas revistas que ficam expostas por ali, olho (xereto mesmo) para o carrinho do vizinho e...dali dois minutos já estou na maior conversa e muitas vezes com alguma receita.

A receita dessa picanha veio assim. Na fila da carne, no mercado. Em pé, ventando, como sempre, mas a conversa veio e eu guardei a dica. Fiz logo na primeira oportunidade e nunca mais deixei de fazer! E isso já tem muitos anos.

É bem fácil, uma delícia e...nada ligth!

Picanha:

Comece escolhendo uma peça de picanha bonita e pequena.( Peças grandes indicam animais abatidos mais velhos, com carne mais dura.). Limpe a parte de cima (deixe a gordura da parte de baixo).

Separe uma boa quantidade de manteiga (mais ou menos 200 gramas);

três a quatro limões com bastante sumo; e,

sal marinho triturado quanto baste.

Coloque a picanha em um refratário ou forma quase do tamanho da carne. Não pode ser muito maior que a peça de carne, para que seja possível "reter" os líquidos.

Salgue a picanha de todos os lados

esfregando o sal na carne.

Leve ao forno alto (250º) por aproximadamente 20 minutos.

Passados os 20 minutos, retire o refratário do forno e

esprema o caldo dos limões

vertendo-o sobre a carne.

Volte ao forno por mais 20 minutos .

Após esses 20 minutos, retire novamente a forma do forno e passe a colocar a manteiga, esfregando por toda a peça

Volte ao forno por derradeiros 20 minutos e

voilà!!!

Creme de espinafre:

Fiz com 300 gramas de espinafre congelado;

três dentes de alho amassados,

requeijão cremoso (usei 2 copos); e

azeite de boa qualidade.

Leve ao fogo o azeite (mais ou menos 3 colheres de sopa) e deixe esquentar. Coloque o alho esmagado e deixe dar uma leve dourada.

Coloque o espinafre

mexa levemente e

tampe. Abaixe o fogo e deixe o espinafre perder o gelo

e dar uma refogada, mexendo algumas vezes, evaporando os líquidos.

Coloque o requeijão

e misture.

Ponha sal marinho triturado à gosto

misture novamente e

pronto!

Eu costumo levar a picanha fatiada para a mesa para que cada fatia fique banhada pelo caldo que se forma no refratário, que é delicioso!

Agora é só comer!

Macarons...

2011-03-02T11:35:00.000-08:00

PS:Gato mais esnobe esse...virando a cara pros meus macarons! Aff!

Oi!!!!

2011-02-28T04:32:00.000-08:00

Quanto tempo longe....mas, eis-me aqui de volta!
Não, não foi desta vez que se livraram de mim!

Chego anunciando o retorno às postagens....

e mostrando que, ao contrário da Gata Maia, eu não ando parada não!!

Até muito breve!!