Macarons...

A Katia, do delicioso Casos e Coisas da Bonfa, me contou que iria fazer um chá de blogueiras  e que o tema seria Paris. Conversa vai, conversa vem, fiz para ela esses macarons vermelhos (morango) e azuis (blueberry), das cores do tema. A Katia mora no Rio, o macaron é um doce de geladeira e extremamente delicado, e acabou sofrendo no transporte...

Mas, a Katia, que é um doce de pessoa, adorou mesmo assim! 

O chá foi um arraso! Ela é super criativa e tem um bom gosto enorme! Confiram lá!!

O macaron começa a ser conhecido aqui no Brasil e  a ser comercializado em diversos lugares. Acho isso fantástico! É mesmo um doce especial, uma iguaria: delicado, ingredientes nobres...difícil alguém comer e não gostar. Infelizmente tenho visto em diversos lugares (inclusive lugares muito bem cotados) macarons feitos com farinha de caju e até mesmo de amendoim. Podem ficar bem bons, mas não são iguais, não mesmo. E jamais deveriam cobrar por eles o valor que se cobra pelos originais. A diferença de preço entre as farinhas é absurda. A farinha de caju custa em média 1/10 do que custa a de amêndoas de boa procedência (eu uso a francesa, que é bem fininha, clara e seca); e, a farinha de amendoim nem se fala, é ainda mais barata.

Os macarons não são caros apenas por conta das farinhas, tenho para mim que são caros pela especialidade do processo, que é artesanal, e pelas perdas. Mas, que há uma boa diferença e ela deveria ser imputada no preço final, creio ser inegável.

Há uma rede de mercados aqui em São Paulo, que tem produtos mais diferenciados, e começou a oferecer macarons. Mas, só de olhar, já percebi: aquele monte de pintinhas mais escurinhas aparecendo entregam que não são feitos com farinha de amêndoas...é uma pena, porque as pessoas que têm como seus primeiros macarons alguns desses, acabam não conhecendo o doce na sua proposta original.

Entendam, eu acho legal fazermos os macarons com variedades de farinhas, inclusive priorizar as farinhas de produtos nacionais, como o caju. Apenas acredito que devem ser sempre mencionados os ingredientes, para que as pessoas não comprem gato por lebre. Saibam o que estão comendo...

(Devo estar parecendo a louca dos macarons, mas é que eu levo a cozinha muito a sério! hahaha)