Picanha ao Forno e Creme de espinafre

Eu deveria ter um caderno chamado: receitas de blá blá blá... Só poria ali aquelas receitas que peguei na fila do supermercado, na feira, em sala de espera de médico, do laboratório de análises clínicas,  no cabeleireiro, no Fórum (juro!), no táxi, aeroporto, avião...

Impressionante, mas é verdade. Eu falo muito, de verdade. Paro na fila do caixa no supermercado, começo a colocar o peso do corpo numa perna, na outra, finjo prestar atenção nas revistas que ficam expostas por ali,  olho (xereto mesmo) para o carrinho do vizinho e...dali dois minutos já estou na maior conversa e muitas vezes com alguma receita.

A receita dessa picanha veio assim. Na fila da carne, no mercado. Em pé, ventando, como sempre, mas a conversa veio e eu guardei a dica. Fiz logo na primeira oportunidade e nunca mais deixei de fazer! E isso já tem muitos anos. 

É bem fácil, uma delícia e...nada ligth!

Picanha:

Comece escolhendo uma peça de picanha bonita e pequena.( Peças grandes indicam animais abatidos mais velhos, com carne mais dura.). Limpe a parte de cima (deixe a gordura da parte de baixo).

Separe uma boa quantidade de manteiga (mais ou menos 200 gramas);

três a quatro limões com bastante sumo; e,

sal marinho triturado quanto baste.

Coloque a  picanha em um refratário ou forma quase do tamanho da carne. Não pode ser muito maior que a peça de carne, para que seja possível "reter" os líquidos.

Salgue a picanha de todos os lados

esfregando o sal na carne.

Leve ao forno  alto (250º) por aproximadamente 20 minutos.

Passados os 20 minutos, retire o refratário do forno e 

esprema o caldo dos limões

vertendo-o sobre a carne.

Volte ao forno por mais 20 minutos .

Após esses 20 minutos, retire novamente a forma do forno e passe a colocar a manteiga, esfregando por toda a  peça

Volte ao forno por derradeiros 20 minutos e 

voilà!!!

Creme de espinafre:

Fiz com 300 gramas de espinafre congelado;

três dentes de alho amassados,

requeijão cremoso (usei 2 copos); e

azeite de boa qualidade.

Leve ao fogo o azeite (mais ou menos 3 colheres de sopa) e deixe esquentar. Coloque o alho esmagado e deixe dar uma leve dourada.

Coloque o espinafre 

mexa levemente e 

tampe. Abaixe o fogo e deixe o espinafre perder o gelo 

e dar uma refogada, mexendo algumas vezes, evaporando os líquidos.

Coloque o requeijão

e misture.

Ponha sal marinho triturado à gosto

misture novamente e

 pronto!

Eu costumo levar a picanha fatiada para a mesa para que cada fatia fique banhada pelo caldo que se forma no refratário, que é delicioso!

Agora é só comer!