Financiers e Macarons

 (Virginia Woolf e Anatole France)

Querida Virginia:

Peço que me perdoe o atrevimento em te mandar essa mensagem. Mas, acontecimentos desta semana me fizeram acordar nesse sábado  num estado de espírito assim...um tantinho  Anatole France,  outro tanto, a senhora...

Amanheci com a sensação de que "algumas coisas se desprenderam de mim. Que eu prolonguei certos desejos; eu perdi amigos, alguns para a morte... outros pela incapacidade de atravessar a rua "       - 

roubo-lhe descaradamente a frase, que tão bem me coube.

Um poema, sem qualquer acompanhamento, chegou a mim, deflagrando este estado de espírito...

Me fez encarar uma noção clara (ao menos uma!) que tenho de mim mesma: de ser alguém não tão bem preparada para lidar com as frustrações... Para as enfrentar, admito, tenho um limiar baixinho, baixinho...

(detesto saber que o outro não quis atravessar a rua...).

Porém, minha cara senhora, apesar de tanto apreciar sua leitura, escolhi não mergulhar nos seus lúcidos delírios...Antes, com a sua licença, abri espaço para um inegável Anatole, que insiste em me acompanhar, e me faz, apesar de tudo, escolher, sempre, a "loucura das paixões à sabedoria da indeferença."    

 - advertidamente, assim, quebrando a cara, mas indo adiante! 

Acreditando que o coração, o sentimento, dá vida a tudo que ama, sigo, tal qual um rabinho de lagartixa...perco um pedacinho...inicio  nova construção, e vou mantendo, dessa forma, o equilíbrio bambo da minha caminhada.

Penso compreender, cara Virginia, algumas de suas viagens, e mais que tudo, admiro a beleza e o inimitável primor com que as descreve...mas sou pessoa muito mais simples, e gosto da alegria.

Tais percepções de mim, no entanto, talvez só tenham aflorado através de sua leitura.

Essa a razão de minha carta: um tributo e um agradecimento. 


Tomo a liberdade de mandar com esta alguns financiers, para acompanhar o chá dessa tarde.

Com admiração,

Marina Mott

PS: Talvez venha daí minha paixão por cozinhar... pelo prazer de juntar coisas aleatórias, díspares, mexer, moldar, enfeitar ... e apreciar, assim, o caminho do caos ao belo.

Financiers:

Para os finaciers você vai precisar de:

12 forminhas próprias para financiers;

- 325 gramas de claras (aproximadamente 10 claras);

- 350 gramas de açúcar de confeiteiro;

-175 gramas de farinha de amêndoas;

175 gramas de farinha;

-200 gramas de manteiga noisette; e,

-essência de baunilha (opcional).

Peneire o açúcar;

a farinha de amêndoas;

e a farinha em uma tigela.

Misture os ingredientes secos e

junte as claras.

Misture bem até

incorporar bem os igredientes e ficar uma massa homogênea.

Leve para a geladeira e deixe descansar 30 minutos.

Enquanto isso prepare a manteiga noisette, levando ao fogo  a manteiga 

e deixando que ela derreta até mudar de cor, mas sem queimar. Reserve.

Unte e polvilhe com farinha as forminhas de financiers.

Passados os 30 minutos, retire a massa da geladeira e verta nela  a manteiga (que deve estar morna)

e  incorpore

até ficar totalmente agregada.

Encha cada forminha com 3/4 da capacidade 

e leve para assar em forno pré-aquecido (200ºC), por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.