Eu sei...eu sei que ando sumida. Sei também que estou devendo a segunda parte da viagem à Cabo Verde.
Vou cumprindo aqui aos pouquinhos e na medida que o tempo (ah, tempo... falta de tempo!!) me permite.
Enquanto isso...divido com vocês a mesa do almoço de aniversário da minha filha mais velha (aniversário que já aconteceu faz mais de um mês...).
Fomos poucos à mesa.
Mas, fiz uma coisa que ela adora:
Camarão na Moranga., e vai aqui o modo que preparei:
Escolha uma (ou duas, dependendo da quantidade) bonita moranga. Com uma faca afiada corte uma "tampa"
e retire com uma colher toda a semente e as fibras de seu interior. Salpique um pouco de sal e pimenta do reino. Recoloque a tampa, envolva a moranga inteira com papel alumínio e leve ao forno (+ ou - 200ºC) até que ela fique macia (teste com uma faca).
Enquanto a moranga assa, prepare os camarões. Coloque em uma frigideira umas duas colheres (sopa) de azeite de dendê e meia colher (sopa) de azeite. Deixe aquecer.
Verta os camarões e deixe-os no fogo até começarem a ficar rosados (+ ou - 5 minutos, para 1,5 kg de camarões). Reire os camarões (e o caldo que eles formaram), transferindo-os para outro recipiente e reserve.
Na mesma frigideira deite mais uma colher (sopa) de azeite de dendê e um fio de azeite e doure uns 5 dentes de alho bem grandes, ou uns 8 dos pequenos, picados.
Coloque uns 8 tomates picados (sem as sementes) bem maduros; sal, molho de pimenta e pimenta do reino à gosto; e umas folhinhas de louro. Deixe apurar bem formando um molho grosso.
Quando estiver apurado, junte os camarões que ficaram reservados e deixe essa mistura incorporar no fogo por uns 8 minutos, corrigindo o sal (tendo em vista que irá se juntar o requeijão cremoso tipo Catupiry, que já é salgado...). Coloque o camarão com molho na (s) moranga(s) e 750 gramas de requeijão às colheradas, finalizando com uma boa parte de requeijão por cima. Leve ao forno alto até o requeijão derreter.
Sirva com arroz e batata palha.
E de sobremesa....
Bom apetite!!!
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