"Marina, como voce da conta de tudo, olha depois do natal fiquei tao enrolada que nao conseguia nem postar,eu adoro biscoitinhos,pena que nao tem receita desses né? Voce podia nos presentear qualquer hora dessas com uma receitinha.Pidoncha eu né?bj"
Tive uns contratempos, viajei, voltei e o pedido tão meigo da Susi aqui na minha cabeça. Ontem me preparei, comprei uma ótima manteiga, e voilá!
É uma receita bastante simples e admite uma infinidade de variações: pode ser aromatizada com água de rosas, raspas de limão, raspas de laranja, especiarias (cravo, canela, noz moscada); pode ser coberta com chocolate ao leite, branco; ou apenas passada no açúcar; ou com castanhas trituradas...Mas, a base é sempre esta que segue.
Sei que exagerei nas rosas, mas eu simplesmente não resisti. Fui ao CEASA hoje e comprei três grandes maçadas de rosas. Aí peguei os vasos e preparei e... tive que fotografar. (A minha filha mais velha disse que eu pareço a "louca das rosas"...bem, e daí?!).
Vamos lá:
Você vai precisar de:
1 pitada de sal (tá bem: eu usei uma pitade de diamante do sal de terre exotique , mas apenas porque eu tenho e acho lindo, além de dar um saborzinho extra. Porém, o sal comum de cozinha é perfeitamente adequado;
200 gramas de manteiga sem sal de excelente qualidade, em temperatuta ambiente;
250 gramas de farinha de trigo peneirada;
60 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado (esse açúcar pode ter sido aromatizado com as favas de baunilha fechadas - colocar esta quantidade de açúcar em uma vasilha com uma fava de baunilha e deixar fechado por uma semana e só então empregar o açúcar e guardar a fava para outra preparação qualquer-; ou simplesmente junta-se ao açúcar uma colher de chá de essência de baunilha - ou qualquer outra essência ou aromatizante, como já disse acima; ou, ainda, meia colher de sopa de açúcar vanille - esse do pacotinho acima);
E só.
Coloca-se em uma tigela a manteiga cortada em pedaços, junta-se o açúcar , a essência (eu usei uma colher de chá de essência de baunilha) e a pitade de sal e mistura-se com um garfo.
Misturar bem até ficar uma massa bem cremosa;
junta-se a farinha de trigo e
mistura até incorporar formando uma farofa.
Neste ponto, colocar a mão na massa (literalmente) e amassar. Fica uma massa grudenta e macia, bem úmida.
Está pronta a massa!! Simples assim. Agora pega-se um saco de confeitar com um bico largo, ou sem bico algum
e preenche-se com a massa
deitando pequenos bocados numa forma ligeiramente untada ou sobre um tapete de silicone
deixando um espaço de uns dois dedos entre cada biscoito.
Está pronto para ir ao forno. Eu coloquei metade da receita (uma forma) assim mesmo no forno e na outra forma eu coloquei sobre os biscoitos castanhas moídas e levei ao forno. Ambas as assadeiras ficaram por 20 minutos em forno alto 250º C.
Será interessante ter uma grade de biscoitos para que eles esfriem sem perder a crocância (mesmo sendo bem amanteigados como esses nossos). Caso não tenha, não é imprescindível. (Já improvisei com aquelas grelhas de levar o frango na churrasqueira - é só uma idéia!).
E, para os biscoitos simples, uma mistura de açúcar de confeiteiro peneirado e uma colher de chá de açúcar vanille (ou umas gotinhas de essência de baunilha bem misturadinha com as mãos no açúcar, de forma que não fique úmido).
Você verifica se os biscoitos estão prontos virando-o cuidadosamente com um garfo (porque estarão muito quentes). Se o fundo estiver corado como mostro abaixo, estão prontos. Veja que na superfície o biscoito não chega a corar:
Retire os biscoitos da assadeira com uma espátula (ou escumadeira) e coloque-os para secar na grade.
Aqueles sem castanhas passe no açúcar enquanto os biscoitos ainda estão mornos
e coloque-os novamente na grade para acabarem de esfriar.
Estes estão prontos!
Derreta + ou - 40 gramas de chocolate ao leite de boa qualidade (essa quantidade para metade dos biscoitos)
e cubra cada ponta dos biscoitos que foram salpicados com as castanhas
e vá colocando as bolachinhas com o chocolate para secar em uma placa de acetato, ou papel celofane, ou tapete de silicone ou plático próprio para alimentos, para que não grudem.
Secou?? Pronto!!! É só arrumar, servir e comer!!!!!!!
Aqui em casa a preferência unânime é pelo biscoito simples, sem o banho de chocolate (embora fique bem mais bonitinho com o chocolate!!).
É uma delícia!!
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