Madalenas ... Madeleines

Caro Sr. Proust:

Andei tendo algumas noites de insônia...
Aprendi a não lutar contra ela. Trato de me acalmar e fico deitadinha descansando o corpo enquanto a mente voa. Num desses vôos, entremeados de cochilos, sonhos com pessoas que perdi e chaves, pensei no senhor. Veja só!
Pensei que certas leituras que antes eram fartas e tranquilas, hoje são espaçadas e densas: o espelho acaba sendo exaustivo... "cada leitor, quando lê, é um leitor de si mesmo", se me permite citá-lo...

O senhor, para mim, está assim...
Rótulos nunca são muito bons, mas assumo que sou proustiana (assim disse minha filha, e eu creio que ela está certa).

Mando umas Madalenas e com elas lhe presto uma homenagem.

...

As Madalenas são fáceis de fazer e têm um sabor especial. Muito desse sabor se deve à manteiga noisette, que nada mais é que a manteiga fervida e amornada.

Você vai precisar da raspa das cascas de  3 limões bem lavados;

4 ovos;

170 gramas  de açúcar peneirado;

180 gramas de farinha peneirada; 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó;

200 gramas de manteiga; e

forminhas próprias para Madalenas.

Começamos preparando a manteiga. Separe uma colher de chá cheia de manteiga dos 200 gramas da receita.

Reserve. Leve o tablete de manteiga ao fogo alto

até toda a manteiga derreter e espumar.

Desligue o fogo e junte a colher de manteiga reservada para interromper a fervura. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até o ponto de suspiro.

Fora da batedeira junte a farinha e misture com o batedor aramado.

Junte o fermento e volte a misturar, incorporando-o na massa.

Junte as raspas de limão, tomando o cuidado de não raspar a parte branca, pois se o fizer pode amargar o doce.

Misture até incorporar. Junte a manteiga (que já está morna)

e misture té a massa estar completamente homogênea.

Pré-aqueça o forno (180ºC) e unte as forminhas muito bem e polvilhe farinha de trigo.

Verta a massa num saco de confeitar e preencha as forminhas.

Leve ao forno até assar (no meu forno leva uns 15 minutos). Desenforme os bolinhos ainda quentes

e passe no açúcar aromatizado com baunilha.

Voilà!! Agora é só comer!!

Ao invés de reproduzir aqui algum trecho de sua obra ("Em Busca do Tempo Perdido"), escolho e ouso indicar  uma leitura para quem, como eu, aprecia Proust:

Uma biografia de Proust, escrita por sua governanta Celest Albaret. Eu gostei muito!

Foi só um sonho, mas...
"Se sonhar um pouco é perigoso, a solução não é sonhar menos é sonhar mais"*

*Em Busca do Tempo Perdido; Marcel Proust