Vai um salgado aí? Tomate Seco (mas nem tanto!) - com receita

Adoro tomate seco com pão, com salada, com queijo, sobre fatias de ricota frita, para enriquecer uma pizza, focaccia e por aí vai.

Meu modo de fazer vai arrepiar qualquer purista: nada de forno fraco, nada de deixar o moço tão esturricado  de seco. Forno alto, seco, murchinho, mas macio, com um tantinho de carne ainda.

Se interessar, aí vai:

escolha tomates bem maduros e vermelhos, porém firmes; um bom ramo de manjericão, alho e um bom azeite.

Lave os tomates muito bem, parta-os ao meio (na vertical) e retire toda a semente.

Salgue cada metade de tomate e

ponha para escorrer em uma grade (ou peneira), virados para baixo. Inicia-se, desta forma, uma desitratação. Deixe as metades desidratando por, pelo menos, umas 4 horas.

Passe açúcar em cada metade e coloque-as viradas para cima  em assadeira levemente untada com azeite e leve-as para o forno (médio/alto).

Deixe assando por uns 40 minutos + ou -. O tempo depende de cada forno. Eu deixei uns 45 minutos, aí desliguei e deixei esfriar dentro do forno. Aí, esvaziei as metades dos tomates da água que juntou dentro, emborquei os tomates virados para baixo e levei ao forno até eles achatarem (+ ou - 1 hora).  caso a assadeira fique com muita crosta queimada, troque de assadeira para não estragar os tomates. Desligue o forno e deixe os tomates esfriarem dentro do forno.

Retire da assadeira, passe-os para um prato e coloque algumas folhas de manjericão inteiras.

No pilão, amasse um dente de alho (para os meus 10 tomates) e umas 6 folhinhas de manjericão com um azeite de boa qualidade.

Verta sobre os tomates e misture delicadamente. Coloque em um pote ou vidro e deixe curtir um dia.

Aí, é só aproveitar. Pode-se congelar os tomates. E, as medidas de azeite, alho, manjericão e tomates são aleatórias, a seu gosto!




Meu pai adorava tomate seco. Adorava tomate no geral, até pegava umas colheradas de purê de tomate sem tempero nem nada. Adorava uma boa massa, uma boa pizza e amendoim, qualquer um, até cru. Que saudades...

Eu me comportei! Demorou mais de uma semana para que eles voltassem aqui ....les macarons!!!

Macarons de frutas vermelhas.

Desde que eu me conheço por gente, minha mãe tinha essa peça na casa de Lindóia (na qual passávamos - e ainda passamos - boa parte de todas as férias). Quando eu já estava casada e minha mãe quase não frequentava mais a casa de Lindóia, certa vez ela foi até lá e fez um limpão, e ia saindo a moça. "Posso pegar?" - "Claro". Acho que não tem valor econômico nenhum, mas é tão linda para mim, não me pergunte porque. Não sei dizer, mas essa moça e o prato de bolo que a Nonna me deu são duas coisas pelas quais eu tenho um apego enorme. Confesso!

Parei e fui tirar uma foto do prato! Aí vai. Ele fica destacado na mesa da sala de cima da minha casa.

Pedacinhos da cozinha

Com massa crescendo no fogão.

A cozinha de casa é bem atolada de coisas, porque eu preciso, sabe como é?

As vezes, quando vejo decorações bem cleans, penso que deveria ser menos apegada às coisas coloridas. Mas, basta eu dar uma esvaziada que eu começo a achar que preciso dar uma alegradinha e começa tudo outra vez!!

Vai um salgado aí? - Talharim ao Pesto, com receita

Ando sendo bastante questionada sobre a organização de eventos, tais como jantares, almoços, happy hours, chás, chá de panela, chá de bebê, chá-bar etc. Há uns bons anos atrás, quando ainda estava casada e não atuava no contencioso (como advogada), apenas no consultivo, fiz muitos eventos. Depois, com a rotina de escritório e prazos mal tinha tempo de fazer um bolinho aqui em casa. Agora, no entanto, estou reabrindo a agenda!! E pra comemorar, segue um passo a passo do talharim caseiro, bastante simples e fácil.

Para a massa, a receita básica de macarrão com ovos: 4ovos e aproximadamente 400/500 gramas de farinha de trigo de excelente qualidade. Misture bem e faça uma bola. Deixe descansar coberta por cerca de 1 hora. Depois de descansada, abra a massa com o rolo.

Corte retângulos da massa e passe pela máquina na abertura grande duas vezes. Feito isto com toda a massa, passe apenas uma vez na máquina com a abertura menor (escolha a espessura de sua preferência).

Enrole cada retângulo como um rocambole e corte a massa em fatias da largura que desejar.

A cada retângulo cortado, desenrole as fatias e estenda na mesa polvilhada com um pouco de farinha (ou sobre uma toalha de mesa). Caso não vá utilizar na hora, pendure cada fio de massa em um rolo grande, para que sequem.

Cozinhe em bastante água fervente com sal e um fio de azeite.

Escorra. Reserve.

Para o Pesto, soque folhas de manjericão, alho e nozes (quantidades de sua preferência - este eu fiz suave, mas pode dobrar, triplicar os ingredientes).

Em uma panela grande (usei wok), despeje uma generosa quantidade de azeite e umas duas colheres de manteiga.

Coloque os ingredientes que foram socados e dê uma fritadinha (vá controlando pelo alho o tempo da fritura) e ponha um pouco de sal (a gosto).

Jogue a massa sobre o pesto, desligue a chama, misture envolvendo toda a massa (se necessário, regue com mais azeite), corrija o sal e sirva imediatamente.

Sente e coma!!! É uma delícia!!!!

Demoraram, mas chegaram

Não fiz bem em esperar???

mini-bolo de baunilha e nozes...

Hoje chegaram minhas tão esperadas encomendas para o natal/2009! Imagine presentear alguém querido com esses potinhos super fofos cheios de biscoitos, cookies, bombons, avelãs caramelizadas, amendoins pralinê...

E presentear com um mini-bolo decorado (como aquele lá de cima), ou alguns cupcakes, ou, ainda, com panetone decorado  nesse prato de bolo que mais parece de brinquedo?

Não são lindinhos?


*Quem tiver interesse, avise logo, pois a edição é limitada!!*