domingo, 6 de julho de 2014

Religieuse -


Especialidade francesa, incrivelmente saborosa e leve, feita com massa de bomba, com recheio de crème légère dupla baunilha, cobertura de fondant de framboesa, decorado com ganache de chocolate branco e amoras (nada de corante artificial!). 


Bolo de Choooooocolate - intenso...




Bolo de Chocolate com cacau Callebaut 100% e ganache estruturada de chocolate de chocolate ao leite Callebout e chocolate 70% cacau da Amazônia.
É só chocolate!!


domingo, 1 de junho de 2014

Croissants e Pain au Chocolat



Quase um mês estudando e pesquisando (e traduzindo o francês que eu não sei! hahaha) e cheguei à minha receita de croissant. Feito com farinha 00, manteiga com 85% de gordura (puríssima! - nada de gradina, margarina etc. - essas coisas sintéticas não chegam nem perto dos meus produtos), leite integral, todas as pausas, resfriamentos e voltas necessárias .... enfim, resultou num croissant de verdade, crocante, com várias camadas de massa, bem folhadinho mesmo e aquele gostinho de manteiga...


E, de quebra, um pain au chocolat ...


quinta-feira, 15 de maio de 2014

Caramel au Beurre Salé (Caramelos Salgado)



Acho que La Cura Gourmande de Paris é a loja de doces (balas, pirulitos, biscoitos) mais fofa que já vi. Suas embalagens, seu colorido ... 
Aí cheguei lá e comprei umas balinhas e uns caramelos salgados. Confesso que fiz isso só pra trazer as embalagens. O que eu não sabia era que estava comprando OS tais caramelos franceses. Declaro aqui minha ignorância. Aí, resolvi experimentar. 
Pra quê. 
Comi simplesmente todos!! Me apaixonei! Não dava nada por estas "balinhas". Mas é muuuuito bom! Comprei de novo, no aeroporto, mas não chegava aos pés.
 Chegando aqui, pesquisei, pesquisei e misturei duas receitas, nas quais coloquei mais fé, fiz e ainda coloquei umas amêndoas. Ficaram demais! Sem modéstia!! 
Voilà!