domingo, 22 de março de 2015

O Bolo de Chocolate - com buttermilk, um dos melhores que já fiz!! E, Ganache à base de água!



Pensa num bolo de chocolate fofo, mas ao mesmo tempo denso e úmido...feito com cacau 100%....É esse. Sem exagero, um dos melhores bolos que já fiz!! É sensacional! E, para melhorar, nada de batedeira! Tudo misturadinho na mão!
O segredo é

sexta-feira, 20 de março de 2015

Manteiga Caseira de verdade!! A receita direitinho! e Qual é a do buttermilk??





Manteiga é tudo de bom! Aliás, tudo feito com manteiga ganha qualidade e sabor! E quando a manteiga é feita em casa??? Sem conservante, só a pura nata?? M A R A V I L H A!!

Fazíamos muita manteiga quando minha mãe tinha um sítio em Sorocaba/SP e criava vaca jersey. O leite é gordo, uma beleza! Era um tal de fazer queijo, manteiga, doce de leite...hummmm

Agora não tenho mais fornecedor de leite in natura, com a alteração da lei, todo leite e produto derivado deve ser pasteurizado...O queijo minas, depois disso mudou totalmente na minha opinião. Ficou borrachudo. Tenta derreter para ver. Não é mais o mesmo.  Queijo de leite cru, como chamam agora, só o da Serra da Canastra é comercializado no Brasil (que eu saiba! se estiver errada, me corrijam!).

Aí que eu tinha comprado dois potes de nata só porque eu tinha ido ao Zaffari, supermercado, e encontrei aquela nata do Sul, da marca PIÁ, muuuito mais em conta do que em qualquer outro mercado por aqui em São Paulo. Fiquei enrolando para fazer alguma coisa, o tempo foi passando e no final das contas faltava só uma semana para a nata vencer.

sábado, 14 de março de 2015

Mac and Cheese



Adoro assistir séries. E, é raro uma série americana na qual não apareça o macarroni and cheese, o tal do mac and cheese. Aí, a Bá, minha caçula, sempre quis experimentar e eu sempre achei que fosse uma tranqueira, afinal, aqui no Brasil, o cheddar, que é o astro deste prato, é super processado, vai farinha, uma monte de queijo misturado, leite em pó e por aí vai...  Enfim, nada atrativo em termos nutricionais. Mas...desde que fizemos pela primeira vez, não paramos mais. Claro que é gordice total e é só para comer de vez em quando, mas é muuuito gostoso!! Vale a transgressão!!

terça-feira, 10 de março de 2015

Tudo começou com umas framboesas e umas flores...Naked Cake de Framboesa e Amora e uns Mirtilinhos para decorar...



Tinha umas framboesas que passaram o natal e o verão no meu congelador. Precisava dar cabo delas. Mas, que dúvida! eu acho tudo com framboesa bom, hahaha. Aí, me veio a ideia de fazer um bolo com as framboesas batidas com leite, no lugar de usar só o leite. Já vi bolo e muffins com as framboesas inteiras, colocadas na massa, mas com elas batidas eu não tinha visto. 

Pera aí...deixa eu começar do começo: sábado tinha ido ao mercado e comprado umas flores. Adoro colocar flor em casa e sempre compro, nem que seja um vasinho...mas, neste final de semana as flores estavam lindas (acho que por conta do dia da mulher) e estavam vendendo as rosas por unidade. Ahhh, adoooro! Poder misturar as cores é demais! 

segunda-feira, 9 de março de 2015

Panqueca de Cenoura recheada com Espinafre e Ricota - saudável e deliciosa!! com versão sem glúten!




Panqueca, apesar de sua simplicidade, pode muito bem virar o prato principal. Se for como essa, com vegetais e ricota, pode tranquilamente virar prato único! É um destes pratos com cara de gordice, de tão bom que é, mas que, na verdade, é super leve e saudável!

Afinal, a massa leva ovos, leite e cenoura, o recheio, ricota e espinafre. Para cobrir, um molho de tomate honesto, feito em casa. Tenho encontrado tomate italiano muito bom! Saborosos mesmo. Vale a pena comprar e fazer bastante molho, congelar e ir usando. Como este tomate é adocicado, e a safra é longa, o que nos permite comprar tomates no seu tempo certo de colheita, não é necessário colocar cenoura, açúcar, nada disso. Vou passar uma receita de molho que é muito fácil. Você pode até desconfiar, mas fica muuuuito bom!

quinta-feira, 5 de março de 2015

Bolo de Chocolate Maravilhoso - quase um brownie ... só que não




Posso arriscar dizer que bolo de chocolate é uma unanimidade? Acho que sim! Todo mundo gosta. Agora, que tal uma receita que não precisa bater, que é só misturar tudo? 

terça-feira, 3 de março de 2015

Granulado feito em casa, com corante natural e Fondant colorido naturalmente!! Tudo para decorar O Bolinho de limão!


A verdade, verdadeira mesmo, é que o Bolo de Limão foi feito como pretexto para que eu pudesse usar o granulado que eu tinha feito. hahaha não o contrário, como diz o título.
Adoro quando vejo que é possível substituir coisas artificiais por naturais na cozinha. Assim, a descoberta deste granulado foi uma alegria só. Vi a ideia aqui e amei! Afinal, granulado colorido é uma graça e  todo mundo adora! Mas sempre fico com uma sensação de culpa quando ofereço granulado colorido, especialmente para criança!

domingo, 1 de março de 2015

Torta de Abobrinha - com versão sem glúten e sem lactose!!




A vida é tão corrida, o trânsito tão maluco, os compromissos vão se acumulando e, muitas vezes, quando a gente chega em casa, aquela refeição que seria a única feita sem pressa, sem correria, acaba virando um um pão com qualquer coisa, ou um biscoito para enganar a fome. 
Eu falo "a gente", mas estou me referindo a mim mesma, hahahaha.  Então, uma comidinha  saudável à noite, que seja rápida e fácil de fazer e que dispense acompanhamento, sempre ajuda!!
É aí que entra este coringa delicioso! Esta torta de abobrinha é feita à base de abobrinha ralada crua, leite, ovos, azeite, cebola, tomate, alho, farinha e queijo parmesão, e é só misturar tudo e levar ao forno. Em meia hora você tem uma refeição!

sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Cookie Recheado com .... Nutella!! Ahhhhh.....



A ideia de qualquer coisa recheada de Nutella é sempre tentadora. Postei a receita daquela Brioche de Nutella que é maraaaaavilhosa. Mas, aí pensei: quem não tem muita experiência na cozinha, pode não querer arriscar a brioche, que é uma massa mais mole, que tem fermentação a frio etc...Então, veio a ideia do cookie. 



Cookie não tem erro. É só misturar tudo, fazer as bolinhas e levar para assar. Não tem que esperar crescer, não precisa levar à geladeira, enfim, combina perfeitamente com a pressa que a gente tem de experimentar...hahaha. Afinal, essa receita só leva coisa gostosa. A gente vai misturando tudo e ainda completa com uma bolinha de Nutella congelada. Aí vai para o forno e em 12 minutinhos a casa está com um cheirinho...

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Bolo de Cenoura - com cenouras cozidas! Delicioso e muito fácil!!




Esse é um daqueles bolinhos de mãe, simples e delicioso. Literalmente de mãe. A receita é dela. Sempre achei que o bolo de cenoura da minha mãe é o melhor!! (a modéstia foi prá longe!!) Úmido (fica úmido por dias!), macio, super saboroso... acho que o fato de as cenouras serem cozidas, e entrarem na massa com casca e tudo, favorece tanto o sabor quanto a umidade.

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Receita de Massa de Biscoito Doce Para Decorar - sem refrigerar!! E...Biscoito de Ursinho - muito fofo, decorado sem corante!!


Adoro fazer bolachinhas. Provavelmente pela minha lembrança de quando os meninos eram pequenos e eu fazia e era uma festa! Depois, eles começaram a ajudar, às vezes todos juntos, às vezes um por vez,às vezes sozinhos, às vezes com os amigos ... "mãe, posso fazer bolachinha??". A verdade é que, mesmo que apenas eu entrasse na cozinha para fazer as bolachinhas, nunca ficava sozinha...haha, ia chegando um, depois outro e acabava todo mundo ali reunido. 

E assim, para mim, fazer bolachinha virou uma diversão que ainda trazia como recompensa aquele cheirinho de aconchego pela casa e aquele sabor de família, de lar...

Bem, mudando de pato para ganso (leia: parando de divagar), me pediram uma receita de bolachinha boa para corte. Aí, já estava na minha cabeça qual seria: aquela de baunilha que eu passava para os meninos quando queriam fazer sozinhos. Afinal, criança não tem paciência para fazer a massa, colocar na geladeira, abrir a massa gelada, cortar os biscoitos e...voltar à geladeira para só então assar...

terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Bolo com Cerveja Guiness (ou qualquer cerveja tipo stout) adaptado - totalmente Nigella inspired!


Vi a receita do Chocolate Guiness Cake da Nigella várias vezes e sempre fiquei com vontade de testar. Mas, cada vez que eu ia fazer, acabava indo nas minhas receitas já conhecidas e favoritas de bolo de chocolate, especialmente porque não tinha a cerveja Guiness aqui em casa e porque tinha que preparar o sour cream, produto tão difícil de achar por aqui. 

Ou seja, teria que haver preparação e planejamento. Pois bem, o Celo, meu filho, tem um casal de amigos que são daquelas pessoas que viram da família, o Thiago e a Paulinha. Tão da família que tornaram-se duas cobaias frequentes da minha cozinha! hahahaha

Carnaval, feriado, não iríamos viajar e a Paulinha e o Thiago vinham jantar. Aha!! Chegou a hora! Comprei os ingredientes, preparei o sour cream, mas estava reticente com o seguinte: a cobertura do bolo é feita com cream cheese e creme de leite fresco, portanto, é um bolo de geladeira, certo? Mas a gordura significativa da massa está nos 250 grs de manteiga. Bolo com massa de manteiga na geladeira fica duro...Teria que tirar da geladeira, esperar ficar em temperatura ambiente e aí servir, e, assim, o geladinho da cobertura iria embora... Não usaria manteiga; Aí, a receita manda ferver a cerveja com a manteiga até derreter. Eu não ita mesmo usar manteiga..não fervi a cerveja, hahaha. E o cacau...uso cacau 100% puríssimo. É forte. Fortão mesmo. Diminuí a quantidade, aí aumentei no açúcar o tanto que tirei do cacau.

Strata - pão amanhecido, queijo, ovos...e uma refeição!!




Basta eu fechar os olhos e vem a lembrança muito nítida da casa da Nonna, minha avó materna, que eu já disse aqui, era brasileiríssima. Mas, ela, a D. Odette, era casada com o Seu Léo, o Nonno, nascido na  Áustria, em Fiera di Primiero, divisa com a Itália, que passou a pertencer à Itália após a Primeira Guerra., então, ele era o Nonno e ela, claro, era a Nonna...

Voltando à casa da Nonna...eu morava bem pertinho e ia lá sempre (sempre, entenda, quase todo santo dia!). Além da casa ser um sonho (ocupava um quarteirão, na Rua Mococa nª 91, no Sumaré, em São Paulo) a Nonna e o Nonno foram os melhores avós que uma pessoa poderia ter. Carinhosos, acolhedores, cheios de histórias (pudera, a Nonna era escritora! ganhou vários prêmios, inclusive o Prêmio Jabuti)...ô saudades! 

Além de a Nonna fazer, todos os sábados, almoço para a família inteira (8 filhos, seus pares, muitas vezes, pares presentes e passados, ou seja marido/mulher atual e antigo, quase 30 netos, mais apensos, que sempre foram bem vindos!) a gente podia aparecer lá a qualquer hora e almoçar, jantar, comer bolo (que sempre tinha!) ou, simplesmente, mexer na gaveta dos netos, lá na cozinha, que sempre tinha chocolate, bolacha etc etc. 

Além de tudo isso, a Nonna cozinhava muuuuito bem, assim como minha mãe. Qualquer refeição era um banquete, não de ostentação e luxo, mas de sabor, criatividade e afeto. É sério. Aliás, na casa da Nonna nenhum alimento se perdia. Quem passou por duas guerras e criou oito filhos, mais uns tantos filhos postiços, não podia desperdiçar.Uma das coisas que a Nonna fazia com frequência, para incrementar o jantar e utilizar sobras de pão, era um "treco de queijo", como eu falava para minha mãe. Eu adorava aquilo. Nunca pegamos a receita...

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Tiramisu - receita original



Começo com uma confissão: eu e o Tiramisu não temos muita intimidade. Lido com ele com certa cerimônia, cheia de dedos. Apesar disso, resolvi fazer. Assim começou uma busca nos sites italianos da receita tradicional de Tiramisu. Li que na Receita Tradicional, originalmente, não vai bebida alcoólica. É café, café forte e apenas café e que o biscoito a ser usado é o Savoiardi. Os ovos não são aquecidos de forma alguma e que aquecer os ovos seria considerado um absurdo. Vi, também, que há quem considere que na receita original não se utilizava as claras. Parti, então, para o consenso e utilizei a receita que mais aparece, que é o Tiramisu original como é feito hoje! hahaha, com alguma bebida no café e com as claras.

domingo, 15 de fevereiro de 2015

Mascarpone e Mascarpone de Baunilha Feito em Casa!



Adoro livro de culinária. E programa habitual ir até a Cultura ou a Livraria da Vila e encher o braço com todos os livros de culinária, gastronomia ou do que vocês quiserem chamar hahaha, que eu consigo carregar, me sentar e xeretar tudo.

Quem já me conhece sabe que os meus prediletos são os de confeitaria. Já comprei muitos livros só por conta das fotos, confesso. Adoro ficar vendo. Mas, os que realmente acabo usando são os livros de técnicas (do Senac, da Le Cordon Bleu, da Lenôtre etc). 

Recentemente comprei um livro da Lenôtre chamado Petits Gâteaux, que traz logo no começo a receita de um "La Faisselle Mascarpone", que ensina a fazer um Mascarpone de baunilha em casa. Opa! Já tinha visto uma série de receitas de Mascarpone na internet. Sempre a mesma base: creme de leite fresco aquecido e limão. Todas mandavam colocar a mistura em um pano de prato e deixar escorrer o soro. Mas esta da Lenôtre dispensava esta parte. Aí pensei: ué, se eu posso ter um Mascarpone sem perder nada do creme de leite, porque não??

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

Faça sua Bolacha Champanhe! Adapte a receita e tenha um biscoito Savoiardi !!

SAVOIARDI


BOLACHA CHAMPANHE

A bolacha champanhe é facílima de fazer e fica uma delícia! Ela é feita apenas com 3 ingredientes: farinha, ovo e açúcar (refinado e cristal). Eu adicionei uma colherinha de chá de extrato de baunilha, o que deu um sabor excelente! Como você pôde observar, não vai champanhe na bolacha champanhe...Ela leva este nome por conta da região francesa de Champagne. Mas, na França este biscoito é conhecido como Bourdois.

A receita de Bolacha Champanhe que vou passar dá uma média de 10 a 12 biscoitos. A de Savorandi rende uma média de 40 biscoitos (fiz menores). Aí, dependendo de sua vontade (ou da receita na qual utilizará os biscoitos), a receita poderá ser duplicada, triplicada etc. A Bolacha Champanhe é bem similar ao biscoito savoiardi italiano, que é o biscoito utilizado para fazer o famoso tiramissu. Para fazer o savoiardi basta substituir o açúcar cristal por açúcar de confeiteiro na hora de polvilhar. Há receitas que agregam limão, outras colocam baunilha, ou raspas de limão e baunilha (como eu fiz aqui), outras, ainda, que colocam uma parte de amido de milho ou fécula de batata. Enfim, é similar, mas não idêntica. Passarei as duas receitas.

Baguette Tradition Française - a Baguete tradicional francesa para fazer em casa!!




Não falo francês, mas...quando o assunto é comida, receita etc. acaba que eu entendo tudo e até saio falando alguma coisa (para desespero das minhas filhas, que são fluentes hahahaha). O caso é que, com essa cara de pau e a curiosidade, acabo conseguindo várias receitas. Dentre elas, acabei com uma receita da baguete tradicional francesa, para fazer em casa, com um boulanger. 

Entender o francês não é tão difícil, mas os números...Assim, nem sabia se eu tinha as quantidades corretas hahahaha Mas, pegando o que eu entendi e após várias pesquisas, na internet e livros, cheguei àquela que testaria como a minha receita.

Então, sem colocar muita fé de que iria dar certo

terça-feira, 10 de fevereiro de 2015

Bolo Mágico de Morango ... ou do que você quiser!




Garanto que esse bolo é daqueles que vira mania. Depois que você faz a primeira vez, repeie, repete, repete... Receita antiga, daquelas que ninguém sabe bem de onde veio, mas que eu encontrei reeditada

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Hambúrger: o pão, o hambúrger e a cebola caramelizada...faça tudo em casa!!


Sou só eu ou vocês concordam que está cada vez mais difícil de comer um belo hambúrger? Não vamos falar dos fast food, que tem seus fiéis adeptos, estou falando de hamburger de verdade. 

Até mesmo nas hamburgerias, um hamburger honesto, suculento, sem invencionices, não está fácil de achar. Tem lugar que você aposta que vai comer uma carne deliciosa, e quando vê,

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Como fazer Leite de Coco em casa!!!!!


O leite de coco é fantástico! Usado em receitas salgadas e na confeitaria para uma infinidade de pratos maravilhosos...prá quem gosta de coco, como eu, claro! Gosto dele puro, para comer aos pedacinhos, em doces, como quindim, beijinho, frapê, sorvete (receita aqui) etc..

Sempre, sempre mesmo, procuro usar os ingredientes na sua forma mais natural,

terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Espaguetti de Pupunha





O dia foi super corrido e eu ainda tinha que passar no Santa Luzia para comprar umas coizinhas. Aí cheguei em casa, tratei de uns compromissos e prazos e o resultado é eram 5 horas e eu ainda não tinha almoçado... Eu tinha um franguinho com legumes preparado, bonitinho para comer, que eu tinha feito na minha roasting pan (panela que eu tenho só porque achava bonita, mas nunca usava e que, depois de ser encorajada pela Angela, do Ora, pitangas, não paro mais de usar. Sério, é fantástica! Só para você ver: coloquei lá

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Torta Espiral de Legumes (Spiral Tart)! Um deleite para os olhos e para a boca! mesmo!!


Sempre circulam uns vídeos de comida na internet e vejo quase tudo. De vez em quando aparece algum que me pega e eu já sei que vou fazer, de qualquer jeito! Foi assim com o Brioche de Nutella. Vi e tinha que fazer! Mas, até aí, todo mundo sabe que eu amo a confeitaria e viennoiserie...

Mas um salgado às vezes (muitas vezes! hahaha) me tenta também! Caso desta Torta Espiral! Rodou o vídeo pelo facebook e eu toda vez olhava...  A Paula do blog Executiva de Panela circulou o vídeo desta receita por lá e comentei com ela que eu estava ensaiando para fazer, só porque achei linda! Além disso, é feita só com coisas que eu gosto, fácil de fazer, enfim,

sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Rosa Folhada de Maçãs - liiiinda e deliciosa!!


Estou apaixonada por esta tortinha folhada. Não é linda demais?? Estava para fazer faz teeempo...Foi o maior sucesso! É simples, é fácil e muito, muito gostosa! Vale a pena.

A dica é escolher as maçãs mais vermelhas!

Vou falar pouco porque nesta receita as imagens

quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Churros - receita definitiva!! Fácil demais!!


Churros é uma gordice daquelas que ninguém resiste! É muuuito gostoso! Testei, no decorrer dos anos, várias receitas. Quase todas mantém a proporção de 1 xícara de farinha para 1 de água, duas colheres de sopa de manteiga, pitada de sal e um pouco de açúcar. A diferença vai na presença ou não de ovo e na quantidade , quando agregado; no uso de azeite no lugar da manteiga (Nigella); e, na utilização ou não de fermento. 


Eu dificilmente troco a manteiga por azeite na confeitaria. Acho a manteiga inigualável. Então, já sabia que, na minha receita, manteiga it is! (Só em bolo gelado que eu troco com convicção a manteiga por óleo.) . Sem ovo a massa fica mais seca e, embora crocante, não tem aquela maciez quando você morde. Então, decididamente com ovo! Aumentando a proporção de ovo a massa fica mais mole, deformando um pouco. Resolvida assim a proporção, um ovo basta. Agora, com ou sem fermento??? Não precisa do fermento,

segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Ratatouille ... só que não!


Aí, procurando uma receita de ratatouille rápida, me deparo com uma da francesa Meirelle Giuliano, autora do best seller Mulheres Francesas Não Engordam (quem me dera!) - hahaha. Ela ensina um tipo de ratatouille super fácil e delicioso! Você coloca todos os ingredientes de uma vez

terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Brioche de Nutella - sensacional!!



Recebi pelo facebook, do namorado da minha sobrinha Mariana, o André, o link da receita deste brioche. Cliquei no link e vem um vídeo com as etapas de preparação. Fiquei com aquela comichão incurável de fazer. Ponderei, clamando para o bom senso, que sempre me abandona quando enfio alguma coisa na cabeça

segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Minha receita de Pesto!




A receita tradicional de Pesto leva pignole, e é bem gostosa, não nego! O pignole é um ingrediente nobre, é a semente de uma qualidade de pinha que nasce no Mediterrâneo que, pelo que li e ouvi falar, demora em torno de 100 anos para começar

sábado, 17 de janeiro de 2015

Pão sem Sova do Jim Lahey,dono da Sullivan St Bakery - maravilhoso!!


Esse pão não é nenhuma novidade, eu sei, eu sei... Mas continua sendo a receita mais sensacional de pão para se fazer em casa. A ideia dele foi a maior sacada! Dele, do Jim Lahey, dono da Sullivan St Bakery em NY.

Jim Lahey estudou escultura antes de aprender a arte de assar pão na Itália. Quando ele voltou para Nova York, em 1994, ele abriu Sullivan St Bakery no Soho. Lahey tornou-se conhecido não apenas pelo seu pão, mas por suas pizzas em estilo

quinta-feira, 15 de janeiro de 2015

Galette de Ameixas


Galette é uma torta rústica, normalmente feita com frutas da estação. Com pouquíssimos ingredientes, simples, fácil, descomplicada e deliciosa!!!!


Esta é de ameixas, todas do quintal da casa de Águas de Lindóia. Esse ano lotou de ameixas, o que me faz imaginar

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Massa Fresca com Ovos - sem máquina!


Adoro massa! Com azeite, manteiga, tomate, pesto...nhammm Lembro a primeira vez que resolvi fazer, de posse do meu livrinho da Dona Benta, recém casada. E não é que deu certo? Desde então não parei mais! A maior parte das vezes não uso a máquina de macarrão. Vai na mão e no rolo mesmo. Quem nunca fez pensa que é uma dificuldade, mas é muito fácil! Os ingredientes para a massa com ovos seguem a proporção de 1 ovo para cada 100 gramas de farinhas e, se necessário, um pouquinho de água. 

Digo farinhas porque pode-se optar por fazer a massa apenas com farinha de trigo ou com uma mistura de farinha de trigo e farinha

sábado, 10 de janeiro de 2015

Cozinha preguiçosa, porque hoje é sábado! abobrinha com tomates no forno



A Bárbara, minha caçula, fez pós graduação em Paris. Morando sozinha, pela primeira vez, teve que fazer sua própria comida. Acabou descobrindo que gostava de muitas coisas, até mesmo pela inteligente postura de ter se aberto para a nova experiência. Muitas das receitas que preparou foi com a Milena, uma amiga que fez lá e que eu tive o prazer de conhecer. A simpatia em pessoa. Adorei! Viva a Milena!!Outras tantas foi perguntando para mim, fazendo enquanto falava comigo ao telefone ou pela internet, e outras xeretando pelos muitos sites e blogs espalhados pelo mundo virtual.

Dentre estes pratos que descobriu, um, de simplicidade absurda, fez muito sucesso e

sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

Picolé super natural super delicioso de côco



Nesse calorão que vem fazendo um picolé é tudo de bom! E esse que é inteirinho natural, sem nenhum aditivo, melhor ainda (quem me conhece sabe que eu fujo de tudo que é aditivo, melhorador, essência artificial, margarina etc etc...)!! 

Vou dividir uma receitinha inventada pela minha mãe, que a gente fazia para a criançada tomar à tarde, enquanto esperava o sol baixar para voltar para a piscina, lá na casa de Àguas de Lindóia. A gente ainda faz, criançada é que não tem mais hahaha ops! mas já começou a nova leva!! Salve Clarinha!!!!!!!! E, de tão natural e nutritivo, pode ser oferecido para crianças com a maior tranquilidade!

Agora, voltando à receita, quem não gosta de côco (não consigo não acentuar...hahahaha) que me perdoe...poque, como dá para ver na foto abaixo,

terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Galette des Rois


Quem já esteve na França em janeiro certamente se lembra da profusão de ofertas das Galettes des Rois, que devem ser servidas tradicionalmente nesta data, de 06 de janeiro, que é o dia de Reis. Dentro da Galette se esconde uma miniatura (a fève*) e aquele que

domingo, 6 de julho de 2014

Religieuse -


Especialidade francesa, incrivelmente saborosa e leve, feita com massa de bomba, com recheio de crème légère dupla baunilha, cobertura de fondant de framboesa, decorado com ganache de chocolate branco e amoras (nada de corante artificial!). 



Bolo de Choooooocolate - intenso...




Bolo de Chocolate com cacau Callebaut 100% e ganache estruturada de chocolate de chocolate ao leite Callebout e chocolate 70% cacau da

domingo, 1 de junho de 2014

Croissants e Pain au Chocolat



Quase um mês estudando e pesquisando (e traduzindo o francês que eu não sei! hahaha) e cheguei à minha receita de croissant. Feito com farinha 00, manteiga com 85% de gordura (puríssima! - nada de gradina, margarina etc. - essas coisas sintéticas não chegam

quinta-feira, 15 de maio de 2014

Caramel au Beurre Salé (Caramelos Salgado)



Acho que La Cura Gourmande de Paris é a loja de doces (balas, pirulitos, biscoitos) mais fofa que já vi. Suas embalagens, seu colorido ... 
Aí cheguei lá e comprei umas balinhas e uns caramelos salgados. Confesso que fiz isso só pra trazer as embalagens. O que eu não sabia era que estava